刺身教科書



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底下是 刺身教科書 的內容簡介



精湛刀工技術、絕妙食材組合與華麗盛盤技巧的最佳演繹之作!

想要成為一名傑出的日本料理師傅,首要之務就在於磨練自己的刀工技術,而在各式日本料理中,最能彰顯師傅精湛手藝的料理莫過於刺身料理了。本書除了最基本的三片切法與五片切法外,還依據不同魚種的切剖方式作了一番詳盡介紹,讓日本料理的初學者能徹底瞭解基本的刀工技巧。此外,在料理製作方面,除了常見的鮪魚、河豚等生魚片的調理外,作者更提出多道創新風味的刺身料理,顛覆一般人對於生魚片只能搭配山葵、醬油等調味醬汁的刻板印象,讓人有耳目一新之感。

最後,不同於一般刺身料理只侷限在海鮮食材的選用上,本書還介紹有數道利用馬肉、雞肉、鹿肉等肉類所製成的刺身料理,對於初博客來網路書店學者或是已獨當一面的料理師傅來說,都是一本非常值得參考學習的技術指導書。

作者簡介

鈴木隆利

為日本千葉.柏『日本料理千仙』餐廳之總經理與主廚。2004年曾獲頒「卓越技能者 現代名工」大獎。目前於全國日本調理技能士會聯合會中擔任講師,並於料理研究志扇會擔任代表理事一職。除此之外,亦於調理師專門學校開班授課,指導後進不遺餘力。

  • 譯者: 曾鑠惠、劉詠綾
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹
  • 出版日期:2010/05/20
  • 語言:繁體中文


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▲全球第一間幾米主題飯店「花蓮翰品酒店」。(圖/翰品酒店花蓮提供)

記者蔡玟君/整理報導

206地震重創花蓮觀光,引起一波退房潮。為了吸引旅客重新回來花蓮,當地旅遊業者紛紛祭出農曆年後住宿、旅遊優惠活動,希望藉由來花蓮旅行、住在花蓮,讓旅客看到「花蓮其實很好」。

1.金軒閣旅行社1800元起北花來回機票+五星飯店住宿

經營花蓮高爾夫球團的金軒閣旅行社與立榮航空,以及五星級飯店、民宿業者,如花蓮翰品酒店、花蓮美侖飯店、白色城堡民宿、雲山海民宿、海洋仙境民宿、詩莉亞民宿、歐克山莊、海泱民宿、悠活旅店、泊客輕旅...等合作,推出1800元起旅宿優惠,含北花來回機票各一張和五星飯店或民宿住宿一晚(雙人成行、兩人一室),適用時間為2月21日起至6月底為止,限額1萬名。詳情旅客可以洽金軒閣旅行社臉書專頁

▲花蓮福容大飯店。(圖/翻攝自福容大飯店花蓮臉書專頁)

2.福容大飯店

福容大飯店推出「你挺花蓮,福容挺你」,從2月15日(除夕)開始,凡入住福容全連鎖分店,即可索取一張花蓮福容住宿優惠憑證。

從2月21日起持本憑證入住花蓮福容,即可享2999元的優惠,二人入住加贈晚餐二客,一泊二食一人只要1500元;或免費加第三、四人入住,加贈三、四人早餐,平均每人只要750元,3月底前入住更享有假日不加價!

▲花蓮理想大地渡假飯店。(圖/理想大地渡假飯店提供)

3.花蓮理想大地渡假飯店

擁有彷彿置身歐洲般美麗風景的花蓮理想大地渡假飯店,同樣從2月21日起至3月底為止推出「一人一宿愛花蓮」優惠,兩人同行每人2018元起,希望更多民眾親自走一趟花蓮,在山水美景依舊的縱谷裡享受美好的度假時光,詳情可洽理想大地渡假飯店官網。








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