甜點教父河田勝彥的完美配方:日本國寶級甜點師傅在台第一本,XXXL超重量級精裝版









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底下是 甜點教父河田勝彥的完美配方:日本國寶級甜點師傅在台第一本,XXXL超重量級精裝版 的內容簡介





日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生

在台第一本,XXXL超重量級精裝版

「經典就是美味。只有掌握基本,才有變化。

擁有傳統也能創新,這是傳統甜點的優點。」


河田勝彥先生,於1967年前往法國,歷經10年的研修,回國後1981年在尾山台開業,「AU BON VIEUX TEMPS(昔日的美好時光)」,栽培超過200位以上的甜點師。更在2012年榮獲日本厚生勞動省卓越技能者(現代の名工)的肯定,享有「日本甜點教父」之盛譽!

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「我曾和在法國認識的畫家一起參觀美術館與骨董。那位畫家讓我了解到設計能呈現時代的背景。那段時間讓我思考到,甜點也是了解文化與時代背景的重要元素。說起來已是往事,我造訪各地不一定是找人教授甜點的作法。大多只是吃、看、聽,運用當時累積的經驗和技術,一面不斷摸索嘗試,一面製作甜點。可露麗蛋糕(→P 218)就是這樣做出的甜點之一博客來網路書店 。當我對鄉土與傳統甜點更多投入之後,反而有越來越多想嘗試製作的創意出現。」

???

本書完整收錄河田先生旅法10年的所見所聞,傳統道地的甜點,適時加入獨特的新意,在法式甜點還未崛起的年代即開業,傾注心力,經過幾十年來不斷改良,終於完成如此美味的配方,至今前往河田先生的店饕客仍絡繹不絕。

???

河田先生有著對法國傳統甜點的堅持與講究,重視基本,以最嚴謹的態度,傳授不輸給法國人的正統法式甜點,不論您是喜愛法式甜點的愛好者,還是夢想著成為一流甜點師,又或者想精進技巧的製作者,都推薦您要擁有這本歷久彌新的法式甜點完美配方書!

本書特色

◎充實的內容

稱為聖經或寶典都還不夠,收錄品項種類眾多,如百科全書般厚實。寶貴的經驗談:甜度的掌控、提升風味的烘烤法、甜點的風貌如何呈現…等

全彩圖解、詳盡步驟,不用擔心,大師級甜點非專業人士也能製作!

◎材料就是基本

對甜點的注重從材料開始,最重要的材料名稱當然不能馬虎,

各材料行的中譯有可能不同,附上原文(法)及法式甜點專門用語註解。

*眾多讀者五顆星好評推薦

這就是我嚮往的!★★★★★

對像我這樣只是喜歡做甜點的業餘愛好者來說,可能是很奢侈的一本。

但因為這本書完整地將我所崇拜的河田勝彥先生的技術收錄其中,加上沒有過度修飾的照片,簡單的版面設計,瀏覽一遍就覺得非常棒。也可以看到一些河田先生在法國的生活及小插曲。

對我來說,不是一昧模仿專業級的味道,而是想做出像法國老奶奶做的那溫暖香甜的幸福家庭糕點。而衷於基本,也是貫徹這本書的主旨。

傳統法式甜點的愛好者們,值得一生好好收藏!-讀者カスタマー

再也不需要其他的法式甜點食譜★★★★★

買了這本後,就沒想過要入手其他食譜了。

收錄非常多種類及組合,能充分感受到其中樂趣。

雖然材料看起來是專業等級,好像比較適合中高等級的程度,

但其實書中一步一步的引導,再將簡單的做法組合起來,所以一般人也可以完成!

若是甜點的食譜,我非常推薦這本!-讀者RMTK



  • 譯者:沙子芳
  • 出版社:瑞昇

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/03/24
  • 語言:繁體中文


商品網址: 甜點教父河田勝彥的完美配方:日本國寶級甜點師傅在台第一本,XXXL超重量級精裝版



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餐廳老被放鴿子怎麼辦?日本信用卡公司這樣做

台灣人最愛到日本旅遊,想到當地人氣餐廳享用美食的遊客不少,卻也有人訂位後,臨時放餐廳鴿子。日本金融卡公司估計,因為顧客這種行為而造成的損失一年高達2000億日幣(約550億台幣)。為了解決上述問題,最近日本信用卡公司推出新服務。

根據NHK NEWS WEB報導,日本信用卡公司三井住友Trust Club近日推出新服務,如果加盟餐廳遭到顧客放鴿子,該公司買下空位,再以通訊軟體通知信用卡會員。如果會員想前往消費就刷卡付費,餐廳也可以避免損失。

目前已有16家餐廳加盟,都是超級難預約的高人氣餐廳。這次參與加盟的中國料理店「Furuta」位於東京銀座,是1年半前就需要訂位的名店。店裡僅有8個位子,主廚按照每位顧客的需求精心準備食材,所以只要有1位取消,也會對店家帶來很大的損失。

店主古田等表示,因為有些菜需要花好幾天準備,看到空位就會讓他感到心痛,所以對他來說是期待已久的服務,不但可以不浪費食材,還能讓店裡高朋滿座,帶來熱鬧的氣氛。

三井住友Trust Club表示,今後會有更多名店加入,促成餐廳和消費者雙贏的局面。不過,最好還是不要放餐廳鴿子,懂得尊重別人是基本禮儀。







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